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铁锅炖做法
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铁锅炖鱼的做法是怎样的?
铁锅炖鱼是北方人特别喜爱的一道名菜,寒冷的的冬天,北方人在锅里煮上一锅鱼,铁锅旁边烙上几个面饼,一家人炕上围坐,其乐融融。北方人几乎是里离不开面食的,铁锅炖鱼也方便了大饼的煎烤。
 
 
主料:草鱼
 
辅料:豆腐 肥肉
 
调料:白糖  酱油  料酒  醋 干辣椒
 
制作方法:
 
       1、买回家的草,取出内脏,清理干净,用刀在鱼身上划几刀,炖的是时候才容易入味
 
      2、肥肉切成丁,葱姜蒜也切成片,豆腐切成块备用
 
     3、锅里放油,倒进肥肉翻炒,待肥肉炒出油时,依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香,再加入料酱油和清水做汤
 
     4、汤煮沸时,把准备好的干辣椒,糖和鱼一起放进锅里炖。
 
     5、中火炖15分钟后,放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐
 
铁锅炖鱼在北方是不用起锅的,鱼煮好以后,他们像这样在铁锅的旁边烙上大饼,不断的用夹子翻,吃鱼的同时大饼也煎烤好了。在北方,铁锅下面的火是不断的,像我们现在爱吃的火锅是一样的道理。北方人吃没有南方人那么讲究,所以他们不介意在锅上烙饼、
 
铁锅炖鱼的酱料配方:黄豆酱  干辣椒  生抽  酱油 酒  按照以上方法步骤逐步放就好了。
 
温馨提示:如大家所见的,这道菜火是不断的,所以为锅里的鱼肉和豆腐要赶快吃掉。这里的草鱼也可以用其他的鱼代替,比如鲤鱼,武昌鱼等等。大家可以自己在家里试一试